Boza kıvamı ne demek? Koyu: Boza kıvamı. Su kadar akışkan olmayan, yoğrulabilen hamurdan daha sert ve kek hamurunun pürüzsüz dokusuyla tanınabilen bir kıvam. İyi boza nasıl anlaşılır? Zeynel Güneş, iyi bozanın sırrının darı olduğunu belirterek, “İyi boza tazeyken tatlıdır. İki üç gün beklerseniz yavaş yavaş ve sürekli fermente olur. Ham maddesi darıdır. Mısır veya normal buğday unundan yapılabilir ama en çok tercih edilen darıdır.” dedi. Boza neyle mayalanır? Hazırladığımız bulgur lapasına maya eklenerek serin ve karanlık bir ortamda 24 saat bekletilir. Ara ara bekleyen bozanın kapağı açılıp havalandırılır. 24 saat sonra boza karışımına azar azar toz şeker ve su eklenerek…
Yorum Bırak